| Libellé du cours : | Chimie des lipides |
|---|---|
| Département d'enseignement : | CMA / Chimie et Matière |
| Responsable d'enseignement : | Monsieur CHRISTEL PIERLOT |
| Langue d'enseignement : | |
| Ects potentiels : | 0 |
| Grille des résultats : | Grade de A à F |
| Code et libellé (hp) : | ENSCL_CI_M8_B3_1 - Chimie des lipides |
Equipe pédagogique
Enseignants : Monsieur CHRISTEL PIERLOT / Monsieur RAPHAEL LEBEUF
Intervenants extérieurs (entreprise, recherche, enseignement secondaire) : divers enseignants vacataires
Résumé
Le cours sur la chimie des lipides et des insaponifiables associés présente leur structure, nomenclature, provenance et transformations (extraction, raffinage, transestérification, fractionnement et hydrogénation). Leurs particularités envers différentes techniques analytiques sont également abordées.
Objectifs pédagogiques
Connaître les matières premières naturelles ou synthétiques en vu de leur utilisation dans les produits formulés, avoir un regard critique sur leur provenance, relier leur structure à leurs propriétés, et connaitre les techniques possibles afin d’identifier ou de contrôler la pureté ou d’un corps gras.
Objectifs de développement durable
Modalités de contrôle de connaissance
Contrôle Continu
Commentaires: Contrôle écrit (1h) ou étude de cas
Ressources en ligne
Pédagogie
Cours en diaporama + polycopié à trous
Séquencement / modalités d'apprentissage
| Nombre d'heures en CM (Cours Magistraux) : | 8 |
|---|---|
| Nombre d'heures en TD (Travaux Dirigés) : | 0 |
| Nombre d'heures en TP (Travaux Pratiques) : | 4 |
| Nombre d'heures en Séminaire : | 0 |
| Nombre d'heures en Demi-séminaire : | 0 |
| Nombre d'heures élèves en TEA (Travail En Autonomie) : | 0 |
| Nombre d'heures élèves en TNE (Travail Non Encadré) : | 0 |
| Nombre d'heures en CB (Contrôle Bloqué) : | 0 |
| Nombre d'heures élèves en PER (Travail PERsonnel) : | 0 |
| Nombre d'heures en Heures Projets : | 0 |
Pré-requis
niveau chimie organique de L3, chimie de la fonction carbonyle, principe des techniques analytiques (GC, RMN, spectrométrie de masse)